泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 bbin彩票 潮流志|“初恋裙”帮你斩桃花 2023-07-28 bbin彩票江西归侨少数民族聚居村年味浓 特色风情引客来 2023-07-12 bbin彩票正确看待城市人口收缩,城区人口降低不代表城市活力下降 2024-02-27 bbin彩票暗恋七年却以尴尬身份嫁他 2023-07-29 bbin彩票英警方要查强奸受害者手机被批:数字化的脱衣搜身 2023-11-15 bbin彩票网吧低价收购身份证转卖价格翻倍 2023-12-15 bbin彩票该给百天宝宝牙齿补充氟化物? 2023-11-04 bbin彩票广州再次加大抢人力度 2024-01-15 bbin彩票陕西省委原常委、秘书长钱引安严重违纪违法被双开 2023-12-31 bbin彩票 狐狸厨房 | 熬黏粥只知道小火慢炖?科学方法是这5点 2023-11-29 bbin彩票 范冰冰回应"黑粉抨击" 2023-10-07 bbin彩票“许志安”式男人值得原谅么? 2023-08-16 bbin彩票 《娱乐早点爆》第208期 鹿晗关晓彤疑似同居? 2023-11-23 bbin彩票火勇厮杀裁判唱戏 库里关键1射好险 2023-09-01 bbin彩票 老北京人说“礼王府的房,豫王府的墙”是什么意思 2024-01-16 bbin彩票凌焕新少将调任中央军委纪委副书记 2024-02-19 bbin彩票《追龙2》梁家辉古天乐双雄 2023-10-23 bbin彩票 美国男子被自己养的大鸟杀死,他的100只神奇动物将被... 2024-03-08 bbin彩票火箭勇士死磕!雄鹿战绿军!神器小炮剧透季后赛 2023-09-02 bbin彩票杨祐宁大爆料 苏明玉这样的女生对他有吸引力 2023-07-16 bbin彩票夺冠后马龙大喊的这句英文冲上热搜第一 网友留言亮了 2024-01-06 bbin彩票2022年软件业务收入跃上十万亿元台阶 盈利稳定 2023-10-30 bbin彩票2019年度全球100大奢侈品公司排行榜公布 2024-05-12 bbin彩票土耳其男子78次新冠检测均呈阳性 已隔离14个月 2024-01-13 加载更多![](/t2/images/1.gif) bbin彩票地图 |